การย่างเนื้อแกะ

เคล็ดลับและเทคนิควิธีการย่างเนื้อแกะ

ตะแกรงของลูกแกะคือการแกะว่าซี่โครงหลักเป็นอย่างไรสำหรับเนื้อวัวนุ่มและเต็มไปด้วยรสชาติ มันคือการลงทุน แต่ถ้ามีโอกาส มันก็เป็นมื้อที่วิเศษ เคล็ดลับคือต้องทำให้มันเรียบง่าย ย่างเนื้อแกะอย่างรวดเร็วด้วยไฟที่ร้อน แล้วลดความร้อนลงเพื่อให้เนื้อย่างตรงกลาง สิ่งนี้จะสร้าง เปลือก คาราเมล ที่สมบูรณ์แบบ ในขณะที่ยังคงความนุ่มและชุ่มฉ่ำอยู่ตรงกลาง แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารได้ คุณต้องแน่ใจว่าคุณซื้อเนื้อสัตว์ที่ถูกต้องเสียก่อน

การเลือกชั้นวางที่เหมาะสม

เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์คุณภาพสูงเสมอ แต่วิธีที่ดีที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะได้เนื้อแกะที่ดีที่สุดคือไปที่ร้านเนื้อที่น่าเชื่อถือ เนื้อแกะนั้นถูกจัดลำดับด้วยระบบเดียวกับเนื้อวัว แต่เนื้อแกะส่วนใหญ่จะเป็นแบบคัดเกรดหรือเฉพาะ ดังนั้นคุณจะไม่มีปัญหาในการหาเนื้อแกะดีๆ สักชิ้น ขอให้คนขายเนื้อเอาหนังบาง ๆ ออกจากด้านนอกของตะแกรง และตัดกระดูกเส้นเอ็นออกเพื่อให้แกะสลักได้ง่ายขึ้น กระดูกไหปลาร้าเป็นกระดูกรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่อยู่ระหว่างสะบัก

ชั้นวางเนื้อแกะทั่วไปจะมีประมาณ 8 กระดูกและจะหนักประมาณ 1 1/2 ถึง 2 ปอนด์ แม้ว่าคุณอาจพบว่ามีขนาดใหญ่กว่าเนื่องจากเนื้อแกะชิ้นนี้ดูเหมือนจะเริ่มหนักขึ้นในทุกวันนี้ ที่ปลายด้านล่างของการตัด คุณมีเนื้อชิ้นหนากลม บนตะแกรง ก็เหมือนเนื้อย่างที่บางและยาว เมื่อตัดตะแกรงออกแล้ว จะเป็นชิ้นเนื้อ คล้ายกับหมูสับชิ้นเล็กๆ ยื่นออกมาจากชั้นเป็นกระดูกยาว

เนื้อแกะชั้น เดียวเหมาะสำหรับ 2 คน จึงเป็นอาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยมสำหรับการรับประทานอาหารค่ำแบบใกล้ชิด หากคุณวางแผนบนชั้นวาง 1 แห่งสำหรับ 2 คน คุณอาจมีเศษอาหารเหลือสักชิ้นหรือสองชิ้นสำหรับเป็นของว่างยามดึก

UFA Slot

บทความที่น่าสนใจ : วิธีในการใช้จ่ายเงินน้อยลงในการเดินทางในฤดูร้อนนี้

เตรียมและทำอาหาร

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้ตรวจสอบตะแกรงของเนื้อแกะเพื่อให้แน่ใจว่าได้ขจัดไขมันที่หลุดออกมาหมดแล้ว เช็ดเนื้อแกะด้วยกระดาษชำระแล้ว ปรุงรส ด้วยเกลือและพริกไทย ตอนนี้ห่อปลายกระดูกอย่างแน่นหนาด้วยฟอยล์อลูมิเนียมเพื่อป้องกันพวกเขา หากคุณปรุงอาหารมากเกินไปหรือปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงเกินไป กระดูกเหล่านี้สามารถไหม้และแตกได้

วางตะแกรงบนตะแกรงร้อนอุ่นประมาณ 2 นาทีในแต่ละด้านเพื่อให้พื้นผิวไหม้เกรียม คุณต้องการรักษากระดูกให้ห่างจากไฟ วางของบางอย่างบนตะแกรง เช่น ก้อนอลูมิเนียมฟอยล์ที่พันกันไว้หลวมๆ เพื่อค้ำกระดูก

เมื่อคุณย่างเนื้อแกะแล้ว ให้ลดความร้อนลงหรือย้ายชั้นวางไปยังส่วนที่เย็นกว่าของตะแกรง ปล่อยให้ย่างประมาณ 20 ถึง 25 นาทีต่อด้าน คุณจะต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อสัตว์เพื่อทดสอบอุณหภูมิภายในขณะเดินทาง คุณไม่ต้องการปรุงอาหารจานนี้มากเกินไป

เนื้อแกะหายากที่อุณหภูมิ 120 องศาฟาเรนไฮต์/50 องศาเซลเซียส และปานกลางประมาณ 150 องศาฟาเรนไฮต์/65 องศาเซลเซียส ซึ่งเป็นจำนวนสูงสุดที่คุณควรปรุงเป็นชั้นของเนื้อแกะเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ชั้นวางจะได้รับอุณหภูมิเพิ่มขึ้นสองสามองศาหลังจากที่คุณถอดออกจากตะแกรง ดังนั้นคุณจึงสามารถถอดออกได้เมื่ออยู่ต่ำกว่าเป้าหมายสองสามองศา ปล่อยให้เวลาพักประมาณ 5 ถึง 10 นาทีก่อนที่คุณจะแกะสลัก

แกะสลัก

เนื่องจากอาหารจานนี้น่าประทับใจมาก คุณอาจต้องการให้แขกของคุณเห็นก่อนที่จะหั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟ (อย่าลืมเอาฟอยล์ออกจากกระดูกก่อน) เมื่อพร้อมที่จะแกะสลักชั้นของลูกแกะแล้ว ให้ยืนขึ้นโดยให้กระดูกโค้งออกจากตัวคุณ 

เลื่อนมีดคมๆ ลงไประหว่างกระดูก แล่เนื้อเบาๆ คุณควรจะสามารถมองเห็นกระดูกที่ด้านหลังของชั้นวางได้ตลอดทาง จัดวางบนจานเสิร์ฟและตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสดหรือสมุนไพรสดอื่นๆ หรือจัดเสิร์ฟบนจานของแขกของคุณแล้วปิดท้ายด้วยการเพิ่มเครื่องเคียง


ติดตามเรื่องราวเคล็ดลับดีๆได้ที่ fromthemoontotheearth.com อัพเดตทุกสัปดาห์

UFA Slot

Releated